Ngoài việc cung cấp các axit béo thiết yếu cho con người (EFA) và có tỷ lệ chất béo bão hòa và không bão hòa khá có lợi, hạt gai dầu còn là nguồn protein dễ tiêu hóa, không chứa gluten, rất tuyệt vời cho protein trong chế độ ăn uống. Nó giống nhau. Hàm lượng protein tổng cộng 6 g/100 g và đậu nành, chứ không phải các loại hạt, các loại hạt khác, hàm lượng protein trong sữa bò, thịt, cá hoặc gia cầm. Protein gai dầu đề cập đến con người
Sự kết hợp của 10 loại axit amin thiết yếu với tỷ lệ rất cân bằng. Khía cạnh nổi bật của protein gai dầu là hàm lượng cao arginine (123mg/g protein) và histidine (/protein), cả hai đều quan trọng cho sự phát triển của trẻ em và nhu cầu tổng hợp các enzyme cần thiết để chứa axit amin. Cystin (/protein).Protein cây gai dầucũng chứa hàm lượng chuyển hóa cơ xương tương đối cao là các axit amin chuỗi nhánh rất quan trọng.
