Bột quả Acai(100 gram) chiết xuất bằng phương pháp đông khô chứa các chất dinh dưỡng: 533,9 calo, 52,2 gram carbohydrate, 8,1 gram protein, 32,5 gram chất béo tổng số, carbohydrate 44,2 gram chất xơ, giá trị đường huyết thấp (không ngọt). Tối thiểu vitamin C và vitamin A, 260 mg canxi, 4,4 mg sắt và hàm lượng axit aspartic, axit glutamic và axit amin là 7,59 gam; hàm lượng chất béo gồm axit oleic (56,2% tổng lượng chất béo), axit palmitic (24,1%) và axit linoleic (12,5%); beta sitosterol (sterol tổng số 78-91%) và anthocyanidin oligome và axit vanillic, axit syringic, axit p-hydroxybenzoic, axit protocatechuic, axit ferulic. Chế phẩm bột quả Acai sau khi đông lạnh (100 gram), bao gồm cyanine (3,19 mg / g), 12 flavonoid: bao gồm homoorientin, taxifolin, deoxyhexose, orientin, isoorientin, scoparin và proanthocyanidin (12,89 mg / g), hàm lượng resveratrol thấp (1,1 mg/g) proanthocyanadin, anthocyanin và các hợp chất polyphenolic khác.
