kẹo cao su Ả Rập

Kẹo cao su Ả Rập chủ yếu bao gồm kẹo cao su aldehyd, galactose, axit glucuronic, v.v.

Kẹo cao su Ả Rập là một loại chất làm đặc an toàn và vô hại, được đông cứng tự nhiên trong không khí.

Khối mờ màu trắng nhạt đến nâu vàng, hoặc dạng hạt hoặc bột màu trắng đến nâu cam, là chất điện phân polyme có trọng lượng phân tử là 22-300,000.

Kẹo cao su Ả Rập không mùi, không vị và dễ cháy. Nó có thể dần dần hòa tan thành chất lỏng nhớt có tính axit trong nước.

Sau một thời gian, độ nhớt giảm và độ hòa tan khoảng 50% (W/V), không hòa tan trong ethanol.

Kẹo cao su Ả Rập tạo thành lớp đông máu ổn định với gelatin hoặc albumin.

Axit Ả Rập tự do thu được bằng cách kết tủa nó bằng rượu axit.

Ứng dụng

Norevo-GumArabic-Tapping-1

vertus-acacia-senegal

1211513171718 food-and-beverage

Công nghiệp thực phẩm

1. Kẹo cao su Ả Rập cũng có thể được sử dụng rộng rãi trong sản xuất đồ uống, chẳng hạn như trong sản xuất nước giải khát cô đặc, nó có thể ổn định hương vị và tinh dầu.

2. Kẹo cao su Ả Rập cũng được sử dụng trong làm kẹo, như kẹo cao su cứng (rượu) truyền thống, kẹo mềm và cũng có thể được sử dụng làm chất ổn định bọt cho kẹo bông.

3. Kẹo cao su Ả Rập là một loại polymer carbohydrate có thể bị phân hủy một phần trong ruột già. Nó có thể bổ sung cellulose cho cơ thể con người. So với tinh bột và maltodextrin, giá trị năng lượng của nó thấp hơn một nửa.

4. Kẹo cao su Ả Rập có đặc tính nhũ hóa tốt. Nó đặc biệt thích hợp cho hệ thống nhũ tương dầu trong nước. Nó được sử dụng rộng rãi như chất ổn định nhũ hóa trong hương vị nhũ hóa. Nó cũng có đặc tính tạo màng tốt. Là một chất tạo màng vi nang, nó có thể được sử dụng để biến tinh dầu hoặc các chất lỏng khác thành dạng bột, có thể kéo dài chất lượng hương vị và ngăn ngừa quá trình oxy hóa, đồng thời cũng được sử dụng làm chất mang hương vị cho các sản phẩm nướng. Kẹo cao su Ả Rập có thể cản trở sự hình thành tinh thể đường. Nó có thể được sử dụng như một chất chống kết tinh trong kẹo để ngăn chặn sự kết tủa tinh thể. Nó cũng có thể nhũ hóa kem trong kẹo sữa một cách hiệu quả và tránh tràn. Nó cũng có thể được sử dụng để chiếu sáng bề mặt sô cô la, làm cho sô cô la chỉ tan trong miệng và không tan trong tay. Trong đồ uống có ga như cola, kẹo cao su Ả Rập được sử dụng để nhũ hóa, phân tán tinh dầu và các chất màu hòa tan trong dầu để tránh tinh chất của chúng trong quá trình bảo quản. Dầu và bột màu nổi lên tạo thành vòng quanh cổ chai; gum Arabic cũng được sử dụng làm chất tạo khói trong đồ uống có dầu thực vật và nhựa để tăng sự đa dạng về hình thức đồ uống.

5. Về mặt dinh dưỡng, kẹo cao su arabic tạo ra ít nhiệt và là chất xơ hòa tan trong nước tốt, được sử dụng trong các sản phẩm y tế, kẹo và đồ uống. Kẹo cao su Ả Rập còn có chức năng làm giảm cholesterol trong máu trong y học. Kẹo cao su Ả Rập cũng được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác. Các ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm có thể được tóm tắt như sau: chất ổn định nhũ hóa tự nhiên, chất làm đặc, huyền phù, chất kết dính, chất tạo màng, chất đánh bóng, chất xơ hòa tan trong nước, v.v.

Ngành in ấn

Tấm in chủ yếu được đánh bóng bằng keo Ả Rập.

Kẹo cao su Ả Rập là một chất kết tinh rắn. Khi ngâm trong nước, nó sẽ hút nước và trương nở, cuối cùng trở thành dung dịch keo nhớt. Khi chất keo lỏng được cọ xát trên tấm in và nước bay hơi, trạng thái lỏng được khôi phục về trạng thái rắn ban đầu và được hấp phụ trên tấm in. Chức năng của nó là phủ lên tấm một lớp màng cứng sau khi gel khô và cách ly tấm với không khí, để đạt được mục đích ngăn chặn quá trình oxy hóa.

Kẹo cao su Ả Rập có chứa axit Ả Rập (X-COOH), là chất tẩy rửa tốt để loại bỏ bề mặt nhờn. Hiệu ứng cọ xát bề mặt sẽ lớn hơn khi nó được sấy khô.

Sau khi chà xát kẹo cao su Ả Rập lên tấm, keo của nó tiếp xúc với lớp muối vô cơ của tấm, tạo thành màng ưa nước tốt hơn, cải thiện tính ưa nước của tấm.